Carrot cake

lafiorentinaexperience
19 nov 2024
Tempo di lettura: 2 min

Aggiornamento: 28 nov 2024

Questa torta alle carote è facile da fare, perfetta e versatile in ogni occasione & stagione. La adoro anche semplice senza copertura, per colazione.

Per la torta

225 g di farina di tipo 2 integrale
2 cucchiaini di lievito per dolci
150 g di zucchero di canna ( puoi ometterlo )
1 cucchiaino di vanilla Bourbon
50/100 g gherigli di noce
100 g di carote, grattugiate
2 banane mature
2 uova bio
150 ml di olio di girasole oppure olio di cocco

Per il frosting opzionale

50 g di burro
100 g di cioccolato bianco
200 g di mascarpone fresco
1 cucchiaio di zucchero a velo
a piacere, gherigli di noce oppure strisce sottili di carote per decorare

Procedimento

Imburra o olea uno stampo, poi rivestilo con un pezzo di carta forno tagliato a misura. Imburra o olea anche la carta e infarinala leggermente, scuotendo via l’eccesso
Accendi il forno e portalo a 180°C (160°C se è ventilato).
Prepara tutti gli ingredienti. Setaccia insieme la farina e il lievito, aggiungi lo zucchero e la vaniglia. Spezzetta i gherigli di noce, grattugia le carote pesandone 100 grammi, schiaccia le banane con una forchetta.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, versa l’impasto nello stampo, infornalo sul ripiano centrale e cuoci per 55 minuti. Al termine della cottura, estrai la torta, lasciala riposare per 10 minuti nello stampo, poi estraila e mettila su una griglia da raffreddamento, staccando la carta piano piano.
Mentre la torta cuoce, prepara la copertura. Metti il burro e il cioccolato spezzettato in una ciotola di vetro e lascia fondere a bagnomaria (la ciotola va messa sopra una piccola pentola di acqua in ebollizione facendo attenzione che l’acqua non tocchi il vetro). Una volta sciolti, amalgamali insieme con una piccola frusta, togli dal calore e unisci il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Lascia raffreddare e poi conserva in frigorifero, mescolando di tanto in tanto.
Quando la torta ha perso tutto il suo calore (occorre circa 1 ora) spalma la glassa sulla superficie e decorala con i gherigli di noce tenuti da parte. Puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero a velo per abbellirla, setacciandolo sopra la torta finita. Se la devi trasportare, questo ultimo gesto è meglio compierlo a destinazione!